(Servis yapılmadan önce 2 saat kadar soğutulursa daha lezzetli olur.)
6 adet büyük olgun domates
2 adet kırmızı biber
2 adet orta boy kırmızı soğan
2 adet büyük salatalık
1/2 fincan kırmızı üzüm sirkesi
1/2 fincan zeytinyağı
11/2 fincan domates suyu (konserve!
1 yemek kaşığı limon suyu (taze)
1 çay kaşığı doğranmış kişniş (taze)
1 adet acı biber (iri doğranmış), taze ya da kuru
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1-2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
Tatlandırmak için karabiber ve deniz tuzu
1/4 demet taze soğan ya da kişniş yaprakları (süslemek için)
Sebzeleri yıkayıp hazırlayın. Domateslerin çekirdeklerini çıka­rıp doğrayın. (Suyunu saklayın). Biberlerin ve salatalıkların çekir­deklerini çıkarıp doğrayın. Soğanları da soyup doğrayın. Bir kabın içinde sirkeyi, zeytinyağını, ayırdığınız domates suyunu, konserve domates suyunu, limon suyunu, sarımsağı, bitkileri ve baharatları karıştırın.
Blender'da ya da mutfak robotunda (çelik bıçaklı) sebzeleri iyice öğütün ve domates karışımını bunun üzerine ekleyip karıştı­rın. (Tamamen püre haline getirmeyin; çünkü gazpacho'nun özel­liği içinde sebze parçaları olan bir çorba olmasıdır.) Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sonra da soğutun.
Soğutulmuş kaselerde ya da kupalarda, üzerlerini doğranmış taze soğan ya da kişniş yapraklarıyla servis yapın.