(1 kiÅŸilik)
1  çay kaşığı zeytinyağı
2 adet yumurta
3 ya da 4 haşlanmış ve kabaca doğranmış karides 1/4 fincan rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 küp şeklinde doğranmış olgun 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş (isteğe bağlı) Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Malzemeleri (karides, peynir, domates, avokado ve kişniş) pi­şirmeden önce hazırlayın. Küçük bir kasede domates, avocado ve kişnişi (eğer kullanıyorsanız) karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlan­dırın. Bunu bir kenara kaldırın. Başka bir kasede beyazlarıyla sa­rıları karışana dek yumurtaları çırpın, köpük köpük olmasına izin vermeyin. Tavayı ısıtın ve yumurtaları sıcak tavaya dökün. Bir eli­nizle çatal yardımıyla yumurtaları karıştırırken diğer elinizle de ta­vayı hafifçe sallayın. Yumurtalar pişmeye başlayınca karidesleri ve peyniri omletin üçte birine denk gelecek şekilde sıra halinde yer­leştirin. Hemen elinize bir çatal alıp omletin boş olan tarafını bu malzemenin üstüne kapatın ve tavayı sallamaya devam edin. Altı­nın kahverengileşmesine bakarak yaklaşık 10-30 saniye daha pişi­rin. Omleti ısıttığınız bir tabağa koyun, üzerinde domates/avokado karışımını döküp servis yapın.