Besin vücuda enerji, yapıcı malzeme sağlar. Sindirim de besini o tomatik çalışma sayesinde vücutça kullanılacak hale getirmek, gerekli olanları da depolamak demektir. Sindirim sistemi yiyece¬ğin içinden geçtiği sindirim borusudur. Ağızdan başlar, makatta sona erer. Sindirim borusunun boyu 6-9 metre arasında değişe¬bilir. Bu boru vücutta kapladığı kısma sığabilmek için kıvrılmış dönmüş, bükülmüş haldedir. Sindirime yardımcı olan organlar da karaciğer, böbrekler, pankreas, dalaktır.
Yemek yendiği andan itibaren, vücuttan geçebilmesi için 15-20 saat arası vakit gerekir. Yemek borusunun otomatik bü­zülüp açılması sayesinde yemek aşağıya doğru iner. Yemek boru-' sunun böyle büzülmesi yukarıdan aşağıya doğru devam eder. Her saniyede iki buçuk santimde-bir büzülme olur. Hem bu büzülme öyle etkilidir ki insan baş aşağı bile dursa yemek borusunda-ki sıvılar yine de mideye iner.
Mideye inen proteinler, karbonhidratlar, yağlar parçalanarak daha küçük protein parçacıklarına, glikoza, aminoasitlere, yağ asitlerine, gliserine dönüştürülür. Bu hem kimyasal, hem de miha­niki bir çalışmadır. Midenin çeperlerinden sindirici sıvılar çıkar. Bu sırada mide kasılıp açılarak parçalanmış besinleri incebarsa-ğın başlangıcı sayılan oniki parmak barsağma yollar. Midenin asitli olması çoğu zaman bir problemdir. Buna dokuların olduk­ça sert hidroklorik asit çıkarması neden olur. Bazan yiyecek par­çacıktan sayesinde bu asit sulanır, nötr hale gelir. Ama, midenin çeperini daima içinde alkali olan sıvılar korur.
Sindirimin hemen hemen hepsi ince barsaklarla kalmbarsak-larda yapılır. Yine bu besinlerden gereklilerin emilip vücuda alın­ması da barsakların iç çeperlerince sağlanır. Değerli besin madde­lerinin ayrılıp seçilmesi işini de enzimler yapar.
KARACİĞER : Vücudun en büyük tek organı karaciğerdir. Ağır­lığı ortalama 2 kilodur. Kimse karaciğersiz yaşayamaz. Karaciğer kızıl kahverengi, yumuşak dokudan meydana gelmiş, yuvarlak bölümleri olan, üstü elyaflı sert bir tabakayla kaplanmış bir or­gandır. Bu organın ilginç bir yönü de iki ayrı kaynaktan kan al­masıdır. Organa temiz atardamar kanı geldiği gibi sindirim sonu­cu barsaklardan besinleri taşıyan kan da gelir. Dinlenirken vü­cuttaki kanın dörtte-biri karaciğerdedir. Egzersiz sırasmda bu kanın 6-12 desilitresi karaciğerden ayrılabilir. Karaciğer meta­bolizmanın ana organıdır. Bu organın işlevleri çok önemli olduğu gibi yapmakta olduğu işlerin 500 kadar olduğu da hesaplanmış­tır. Karaciğer kendi dokularını yenileyecek durumdadır, kendi­sini yenileştirme gücü de fevkalâde yüksektir.
BÖBREKLER : İki böbrek de kandaki her türlü işe yaramaz şeyi içine alabilen süzgeçlerdir. Böbrekler aynı zamanda istenilen şey­leri de tekrar kana verirler. Vücuda zararh olan maddeleri süzerek idrar halinde atarlar, vücudun tuz ve sıvı ihtiyacını ayarlarlar,vücut sıvılarının hafifçe alkalinli olmasını sağlarlar.
PANKREAS VE DALAK : Bu organlar, gerekli sindirim sıvıla­rını onikiparmak barsağına dökerler. Günlük sıvı ihtiyacı 6-9 desilitredir. Pankreasın bir bölümü salgı bezi sayılır; bu kısım insulin çıkarır.